手擀麵是用涼水下鍋還是熱水下鍋

熱水下鍋。等到水燒沸騰時開始煮麵條，可適當放一些涼水，在煮麵條的過程中要用筷子攪拌，否則容易引起粘連，等到水再一次沸騰時就可以撈出麵條了，直接撈入冷水中，浸泡3到4分鐘的時間，這樣煮出來的麵條口感非常好，吃起來也比較勁道。