為什麼蘋果削皮後會變色

蘋果中物質與空氣中的氧氣產生氧化反應。使蘋果表面變為褐色。挑選蘋果時，不要選擇顏色太過於鮮豔的，應該選擇黃裡透紅，這樣的口感更好。同時可以觀察蘋果蒂，如果為淺綠色，則蘋果更甜。蘋果表面比較粗糙的比平滑的更加的甜，口感更好。