紅燒土雞塊放澱粉嗎

不放。因為土雞的雞皮含油量比較高一些，所以在燉煮土雞的時候，雞湯裡會出現雞皮自帶的膠質，燉的時間越長，紅燒土雞塊的湯也會更濃稠。因為土雞需要燉的時間要稍微久一點，若是放了澱粉，也可能會把肉湯燉糊鍋，這樣會影響其本身的口感。