生的臘肉適合冷藏還是冷凍

冷凍。臘肉的製作是保證環境的乾燥，防止潮溼環境滋生細菌，冰箱冷凍室溫度通常保持在-15℃左右，放在冷凍室的臘肉仍會變質，只是低溫乾燥抑制細菌滋生，頻繁開啟冷凍室也會影響臘肉保質期，另儲存過程會產生嗜冷菌，不適宜長時間冷凍食用。