菠菜是什麼季節才成熟的

冬季。菠菜根部藏有大量泥土，在清洗時先切去根部，將菠菜稍稍掰開，用自來水沖洗；或者先將菠菜浸在水裡泡10分鐘，再用水沖洗，浸泡過程中泥土會浮出來。涼拌菠菜需要提前焯水，焯好後立刻放入冷水中，可以去除澀味，保留其風味，若是用油炒不必提前焯水。