清炒西蘭花要勾芡嗎

要。勾芡過後的西蘭花做出來的顏色為亮綠色，會更加的美觀，同時做出來的口感比不勾芡的要好。在清炒西蘭花時要注意不要炒的過度，過度則會使之變黃，影響外觀，同時也使口感大大降低，做的時候也不要切，用手直接掰下，然後清炒即可。