和油條的面為什麼要放冰箱冷藏

為了定型。麵糰也可以直接放置在室溫內進行發酵，時間控制在四個小時之內即可。製作油條的麵糰需要經過三醒三揉，這樣製作出來的油條才會更容易蓬鬆起空，吃起來也會更加的酥軟。炸的時間需要控制在2-3分鐘，時間太長油條會老，從而影響口感。