如何炒茶才有香味

炒茶之前先將茶葉清洗乾淨，去除混在茶葉當中的各種雜質，將鍋用火燒紅，微微泛紅即可，加入茶葉，茶葉不要超過鍋容量的三分之二，洗乾淨手用手翻炒茶葉，一直到茶葉可以搓成一團的時候，大概5到8分鐘左右，這時停止翻炒，改為揉搓茶葉，揉搓10分鐘後輕輕用手攪茶葉，一直到茶葉乾燥，沒有青色。