專業問答 海蠣子開水煮還是冷水 來源:飄香吧 2.2W 冷水。海蠣子是一種貝殼類的海鮮,最好用冷水煮,因為在煮的時候,水沸騰了產生的水蒸汽進到海蠣子裡面,這樣的海蠣子才更鮮,若用熱水去煮海蠣子的話,很容易會受熱不均勻,出現外面熟了裡面沒熟的情況發生,而且口感也會偏硬。 水煮 冷水 海蠣子