清蒸小黃魚要不要放鹽

放。清蒸小黃魚需要用大火煮開在蒸6到7分鐘關火，再用餘溫蒸5到8分鐘後出鍋，蒸的時間不易太長，容易影響口感，而且魚也容易被蒸的亂七八糟的。蒸魚需在水開了之後再進鍋，不是用涼水開始蒸的。在魚身的兩邊各劃一刀，容易進味。