豬血焯水後還需要過涼水嗎

需要，豬血焯水是為了能夠使其在後續的製作中保持鮮嫩爽滑的口感，並且去除一定的豬血腥味。但豬血焯水後若是不過冷水使其降溫，很容易將豬血燙老食用起來口感不爽滑。焯水後的豬血可以做成豬血豆腐湯，也可以製作成蒜苗炒豬血食用。