有关徽菜的精选大全
“徽菜--铁狮子头特色:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。”食材明细主料猪肉馅(适量)藕丁末(适量)辅料葱末(适量)生姜末(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)白糖(适量)盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)淀粉(适量)植物油(适量...
“徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似...
“妈妈腌制了两瓶剁辣椒,辣辣的,咸咸的,加了大蒜,味道很好,可以单独吃,也可以做菜调味,今天就来个剁椒鸡丁,并在里面加了胡萝卜、黄瓜、木耳,色彩鲜艳,营养丰富,很下饭哈。”食材明细主料鸡丁(适量)黄瓜(适量)木耳(适量)胡萝卜(适量)辅料...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料酱鸡腿:1只盐水鸭腿:1只牛肚:100鲜虾:8只酱牛肉:100肉丸子:5个辅料金针菇:1把笋尖:1个骨汤:适量口蘑:3个莲藕:1/2个粉条:适量盐:适量白萝卜:1/2根青菜:6棵具体步...
“徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。这是今年去徽州的时候,在当地吃到的一款美食,回来家里有这样的食材,尝试用当地首发来制作这道菜,笋干因为重油,味道厚重,值得一试。”食材明细主料...
想必大家对于徽菜并不陌生吧?它是八大菜系之一,它强调的是就地取材,使菜肴保持着鲜活美味。它是由沿江风味、皖南风味、沿淮风味三个支系组合,组成徽菜主要是以烧、炖、蒸为方法,和其他菜系中相比爆、炒菜少,比较重油,色和...
““巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称,一直是巢湖的特色水产品,银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼,加入鱼茸,姜葱,火腿碎,香菇等等原料拌匀,搓成小球状,用油炸出。这个菜味道鲜香,鱼丸有弹性,咬一口,浓...
“徽菜--铁狮子头特色:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。”食材明细主料精瘦肉(250克)精肥肉(100克)辅料鸡蛋(1只)鲜藕(60克)淀粉(适量)配料精炼植物油(适量)黄酒(20克)味精(3克)盐(5克)白糖(5克)镇江香醋(3克)老抽(10克)生...
徽菜作为我国八大菜系之一,起源于安徽,但是不同于川菜的以辣为主,东北菜的以炖为主,徽菜没有特别明显的一致的口味,也没有特别一致的做法,是一种包罗万象的,蕴含当地风土人情的菜系,今天,小编就给大家介绍一下徽菜代表菜有哪些...
“徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似...
“徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山植物就有1470多种,其中不少可以食用。野生动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多。山珍野味,构成...
““腐乳爆肉”是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩,味道浓郁非常好。在制作这道菜时,过去一般是不放葱丝的,现在为了提升菜的味道,很多徽菜酒楼都放一些葱丝,炒出来的味道确...
在我国各地区都有自己独特的烹饪方式和味道,所以现在主要流行着那么几大菜系。比如说川和湘菜就是比较辣,粤菜和福建菜就比较鲜,而福建菜往往炖的比较烂,还有徽菜,它则是以期原汁原味的山海味著称的,那么你知道徽菜十大招牌...
1、火腿炖甲鱼。这里的原料有甲鱼,火腿,香葱,姜片,辣椒等。这道菜的口味是鲜香,会有一点辣。可以加入适量的绍兴黄酒用来调味。2、香菇板栗。这道菜的原料有豆油、酱油、淀粉,葱姜、白糖。为了好剥需要用到先将板栗划一个口...
““银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜,原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单,就和普通的煎蛋做法一样。“银鱼煎蛋”通常都使用鲜的银鱼,但我感觉腥气太大,因此改用银鱼干来制作,先把银鱼干炒成干鱼酥,然后放入...
徽菜即安徽的菜,安徽菜以野菜野生食物而闻名,安徽菜野菜可以用来做很多东西,他的营养价值也很丰富。很多外地人甚至是外国人,为了尝试正宗的徽菜,特意跑到徽菜的发源地安徽呢,可见徽菜是有多出名了,徽菜可是中国八大菜系之一...
“葛粉圆子是徽州人传承了近千年的一道美食。而且集徽州原生态物产之大成,不仅口感好,还营养丰富。徽州山区盛产葛根,性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。”食材明细主料葛粉(适量)茶树菇...
““麻仁茶酥”这道菜,是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴,它是用黄山的绿茶制作而成的,属于夏季的一款时令菜肴。“茶酥”制作可甜可咸,甜的是使用芝麻和白糖,吃起来酥酥脆脆,回味起来,淡淡带有茶香再加上芝麻的浓香,非常可口...
“苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素,每百克含铁6.6毫克,维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”,可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜,具有清暑怡神、除烦止...
“寸金肉是徽菜中皖南菜传统名菜。本品以里脊为外皮,火腿为馅心,滚蛋糊,沾芝麻油炸而成,形似寸金糖,因此而得名“寸金肉”成菜色色金黄,香酥鲜美。有补肾血,滋阴润燥的功效。”食材明细主料猪里脊肉(170克)火腿(25克)鸡蛋(一个)辅...
“莲子-莲子的营养价值较高,李时珍在《本草纲目》中写道:“莲之味甘,气温而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”藕-莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和...
““酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩,再配以椒盐,是一道不错的下酒菜肴,很受顾客的欢迎,我在芜湖的时候吃过两次,味道非常好!今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”,此菜做法简单快捷,最适合家庭制作,其主...
“瓤豆腐成为名菜,和明朝开国皇帝朱元璋很有关系。朱元璋年幼时家里很穷,有一年凤阳遭大灾,朱元璋的父母兄嫂都因饥饿相继死去,他则成了孤儿,便到家乡附近的皇觉寺里出家,当了小和尚。有一次,朱元璋已经几天没讨到吃...
“徽菜中的平民菜,营养丰富做法简单。”食材明细主料银鱼(200克)辅料鸡蛋(三个)配料香葱末(一汤匙)生姜末(一汤匙)盐(一茶匙)胡椒粉(一茶匙)黄酒(半汤匙)咸鲜(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)简单徽菜银鱼煎蛋的做法步骤1、银鱼洗干净沥...
“朱洪武豆腐也叫凤阳酿(rang读一声)豆腐,是沿淮地区传统名菜因朱元璋而得名,并且闻名于世。相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外,老板送了他一块这种酿豆腐,为此朱元璋当皇帝后念念不忘,后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜...
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