有关自制潮汕冬菜的精选大全
“冬菜是潮汕地区常用的调味品,可以各种烹饪或调味,夏天可以搭配瓜类等等。潮汕地区最岀名应该是地都冬菜了,现在冬菜大多都是采用包菜来制作,长辈们说以前腌冬菜都是用这种白菜来腌的。每年冬天自家都有种白菜,受我姨妈的...
食材明细主料芥菜(2斤)粗盐(20克)南姜(100克)辅料凉白开(适量)其他(口味)腌(工艺)一小时(耗时)简单(难度)自制潮汕贡菜的做法步骤1、准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用2、把芥菜一片片掰开清洗干...
“中秋节到了,最想念的是家里祭祖的夜晚,以及吃完饭拜月的情景。坐在门口,聊着天,喝着功夫茶,或者吃着提子。风凉凉的,好舒服!可是今年两天假,又不给请假,远在广州的我没办法在中秋之夜还要赶回来第二天上班。亲爱的也回去了,一...
““粿”是一种地道的潮汕特色小吃,潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,还有早夜茶点上的各种...
“潮汕菜脯即萝卜干,是一道非常经典的地方风味小吃,著名的土特产,以其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆等特点而著称,深受群众喜爱。有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝。据《潮汕百科全书》记载:“饶平高堂菜...
“潮汕咸菜是一道美味可口的名菜。酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜,俗名大菜,它色泽金黄,味道咸芳爽脆,闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,人们常说...
食材明细主料大头菜(2颗)辅料南姜(2块)盐(适量)醋(3匙)凉开水(1碗)原味(口味)技巧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)潮汕咸菜的做法步骤1、大菜洗干净太阳晒干2、南姜洗净也要晾干3、晒干水的大菜改刀切小块4、干净无水无油的盆放入大菜放一...
“卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。北方烧鹅、烧鸭虽香,但较干韧,而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类,肉中较含水份,韧烂度适口,且有卤汤可淋。”食材明细主料潮汕老卤(1袋)鸡(半...
“从小吃到大的汤圆,家里一直做的都是没有馅的汤圆,以前在家乡阿嬷逢年过节都会做,每次拜完神我就吃一小碗。现在都是老妈在做,说不出是什么味道,我想这大概就是家乡的味道,魂牵梦绕永远都不会忘记的古早味。”食材明细主料...
“问我最喜欢吃牛肉哪一部分,肯定是五花腩啊!肥牛平常吃得多,打火锅也吃不少,但牛腩永远是我的最爱,湘菜有小炒黄牛肉,贵州黔菜有酸汤黄牛肉,川菜有水煮黄牛肉,可见黄牛肉真的非常好吃。新鲜出锅的焖牛腩会有一种独特的八角清...
“菜脯即萝卜干,以其色泽黄珀,味道香甜,肉厚酥脆等而著称,是潮汕地区的风味下饭菜;与潮州咸菜,鱼露并称“潮汕三宝”,深受百姓喜爱。所以,今天来教大家一道既简单又美味的下饭菜:潮汕虾仁菜脯”食材明细主料菜脯(两根)虾仁(100克)...
“一说菜脯,大多数潮汕人都会思绪万千。因为在过去,“踏菜脯”几乎是每一个潮汕人都必须掌握的手艺。潮汕人喜欢用潮汕菜脯来搭配一些食材进行烹煮,其色泽黄珀鲜艳,味道香甜,肉厚酥脆,与其他食材搭配,总能烹饪出一道道看似朴...
““食了汤丸大一岁”的俗谚来历,王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》(载1987年第四期《潮人》)说:“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年,过了新年长一岁;一说此语出自囚徒,因每年秋天,是杀人的季节,犯死罪的人,都在秋天处决...
“七样菜(七样菜茶)是广东潮汕地区的传统民俗。在潮汕地区,正月初七吃七样菜的习俗由来已久:每逢这天,人们将七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,谓之能明目,并且财运亨通。这种风俗最早可上溯到晋朝,晋议郎董勋《答问礼俗》载:“...
“天渐渐地冷了,气温也在慢慢地下降,很多时候只想吃点暖胃的菜,懒人如我就会做点白粥加点杂咸当早饭。那么问题来了,天冷不想下楼,那去哪里买咸杂呢?不如我教大家做一个超级简单的吧:潮汕菜脯黄豆”食材明细主料菜脯(100克)黄...
“我家乡的习俗,冬至一定要做菜粿的,家家户户都会提前一两天做,到了外面工作也不例外,我能说我的朋友圈都在做菜粿吗😜😜?我家也不例外冬至节前做菜粿的,大半天就跟我妈学做菜粿,结果是菜粿都是我妈做的,我就在旁边看着😉😉,感...
冬至丸。也就是所谓的汤圆。冬至吃冬至丸,是潮汕流传很久的风俗习惯。冬至这一天,家家户户都会用糯米粉揉成面团,根据个人口味喜好,在面团里包入红豆沙、黑芝麻、花生碎等馅料,制作成一个个圆圆的糯米团。冬至吃冬至丸,象征...
“猪心为猪的心脏,是补益食品。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维...
“潮汕俗话:菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”,所以有人处于单相思中时,大家就取笑他“菜头粿热单畔”。菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过...
“菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃,只...
“菠萝与荔枝、香蕉、木瓜并称为“岭南四大名果”。菠萝不仅果汁丰富、口感独特,且还含有不少鲜为人知的营养价值,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,每年4-5月份的菠萝有“3...
食材明细主料淡甲鱼(4条)辅料姜丝(少许)鸡粉(少许)蒜头(2颗)辣椒(少许)糖(少许)芹菜(1棵)潮汕菜脯(30g)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)淡甲鱼焖潮汕菜脯的做法步骤1、主料跟辅料。2、将菜脯斜切成片后再用清水洗一下以减少咸质。芹...
“菜头丸,是一道广东粤东地区的特色小吃,“菜头丸”外表晶莹剔透,极富弹性和嚼劲,味道也清甜甘香,有祛火除痰,消食开胃的功效。菜头丸用煎炒而成,在现在的潮汕地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。今天小...
“潮汕鱼饺和其他的饺类不同,不管是鱼饺的饺皮,还是鱼饺的内陷,都是独具风味的,取海鲜为原料制成饺皮,肉质细腻、鲜嫩。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。潮汕鱼饺中鲜嫩的鱼馅,营养丰富,鲜甜美味,对人体有多种...
“草鱼栖息于平原地区的江河湖泊,为典型的草食性鱼类。草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受潮汕人的喜爱。草鱼味甘、性温、无毒、入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛...
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