有关玉米面包——17小时中种冷藏法的精选大全
“中种法是面包发酵方式的一种,这款面包属于中种法中的低温冷藏法,面团70%的分量经揉搓后存放在0~5℃冷藏柜内,经过17小时冷藏发酵成中种面团。主面团的发酵时间相应减少,最后发酵后劲强,但烘烤时间比较长。用这种发酵方法...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料高粉:350水:200酵母:4盐:5奶粉:10糖:50全蛋液:30香橙果酱(带橙皮):120黄油:40耐高温巧克力豆:100辅料具体步骤1.将中种(主料)的原料揉成团后,入冰箱冷藏17个小时2.除...
准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟主料高粉:300酵母:2动物性淡奶油:84蛋白:21牛奶:95黄油:6白糖:45蛋清:24奶粉:18盐:4辅料具体步骤1.把主材料中(配料表中从高粉至第一个黄油)所有材料放在一起揉...
准备时间:10分钟    烹饪时间:60分钟美味的冷藏中种面包,如果你有时间,就做这道非常美味的冷藏中种面包吧,绝对对得起你的等待的,其实听到这到面包的名字,我就是觉得很特别的,其实做法也不是那...
“喜欢全麦面包的天然芳香,也喜欢用中种法来做面包。早上出门前揉个全麦中种面团,放冰箱冷藏发酵,晚上回来把主面团的材料放入,继续接下来的揉面、松弛、整形、二次发酵、烘烤。虽然看上去间隔的时间较长,但做出来的面包在...
“中种法将面包发酵分成两个阶段,有很多不同的方法。这次采用的是17小时冷藏中种,就是将面团70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小时(不超过72小时)形成中种,然后加入其余面团再次发酵。中种面包比较有嚼劲,湿润,可以延缓老...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料高粉:165速发酵母:5奶粉:6天然酵母:90水:75黄油:21砂糖:30盐:6辅料具体步骤1.中种:提前一天,酵宝取出回温、喂养,待酵母回落时制作中种2.将中种材料混合在一起,打...
“又是一款中种面包,这次用了8寸戚风蛋糕模具烤出了一个圆圆的大面包。虽然上色有点不匀,但是口感还是一样的松软,湿润。前一天晚上烤好的,第二天早上就被吃光了。”食材明细主料中种面团(适量)主面团(适量)辅料普通面粉(300克...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料a高粉:220a酵母:4a牛奶:20a水:70b全麦面粉:60b糖:40b盐:3b黄油:15辅料具体步骤1.晚上把a材料全部混合用面包机绞成团,放盆里,盖上保鲜膜,进冷藏室。2.第二天下班...
“这款面包采用了中种的方法,而中种则是用了自酿的红曲米酒做为酵种发酵的。因红曲米酒有天然的红曲米,本身呈红色,所以做好的面包也是红色的,而奶酪也是自制的,是自然的奶香,绝对是零添加,是一款健康又美味的面包。”食材明...
“方子参考烘焙帮可心老师,中种葡萄干面包卷方子!”食材明细中种高粉(224g)主面团高粉(56g)细砂糖(30g)蛋液(36g)奶粉(10g)食盐(3g)辅料酵母(0.5g)牛奶(150g)蜜红豆(适量)奶香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)蜜豆中种小面包的做法步骤1、做...
“低温中种法,要冷藏15个小时以上,比较适合上班族,第一天弄好放到冰箱,第二天就可以做了,而且只要发一次就好,成品还超级松软的。”食材明细主面团高筋面粉(100g)冰牛奶(20g)鸡蛋(1个)糖(40g)黄油(20g)奶粉(15g)馅料红豆(适量)中种高筋面...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料高粉(惠宜):210辅料水:120酵母:8盐:3奶粉:6糖:12蛋:24黄油:18芋泥:60具体步骤1.提前一天制作中种,把所有原料揉和成一个面团即可,面团会比较干,请耐心制作。2.揉好...
“喜欢用中种法来做面包,相对直接法面包内部组织更细腻蓬松,而且存放两天也依然松软,这个方子是在静心莲那里看到的,我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅,小孩子很喜欢!”食材明细主料高筋面粉(175g)酵母(1小勺)白糖(1...
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时冷藏中种面包是不错的美食,喜欢吃可以多吃,这款美食的营养比较丰富,所以大家都爱吃,这款面包是一款比较适合大家口味的美食,可以多吃,但是不能大量吃。我们...
“冷藏液种就是含水量比较大的发酵面团,通过在冰箱中长时间低温冷藏,缓慢发酵,让酵母有足够的时间酝酿出好味道,使做出来的面包质地柔细,口感弹性佳,发酵香气足。正好手头上有一碗燕麦豆浆,我便用豆浆揉主面团,再进行分层,抹上...
“玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。将玉米面加入面粉中做成馒头,可以提高馒头的营养价值”食材明细主料玉...
“失败了两次,换个方子重新出发!功夫不负有心人,这次的北海道吐司,终于成功啦!北海道吐司算是吐司中的高大上吧?绵软,奶香,看得到的拉丝,掰着吃感觉特别赞!!450g吐司模一个。(方子来自angiecharm)”食材明细中种高粉(75克)纯牛奶(72克...
面包来源于西方,是西方人的主食之一,面包相当于中国人的馒头,现在流行于全世界,是人们早餐的常客之一,有时被当做零食充饥,关于这种食物,有人会疑惑面包应该放冷藏还是冷冻?面包的种类有哪些?一、面包应该放冷藏还是冷冻面包...
“突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧,自己动手丰衣足食总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。【我的面包日记】”食材明细中种...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料高筋粉:220黑豆粉:30盐:2牛奶:140辅料鸡蛋:20面包专用酵母:5糖:50黄油:50具体步骤1.温牛奶酵母溶解,静置5分钟。2.高筋粉黑豆粉盐2克鸡蛋糖分次加入酵母水用筷...
“这样的中种面包特点就是口感松软,组织细腻,虽然20小时看似很长,但其实并不会耗很长时间,它特别适合在晚餐后准备,你可以慢悠悠的将中种面团和好,然后放进冰箱中,经过一个晚上和一个白天,让面团静静的在冷藏中完成发酵的使命...
“中种的都是很柔软的哈~~”食材明细主料高粉(145g)牛奶(140g)糖(15g)酵母(4g)辅料高粉(145g)牛奶(70g)盐(2g)糖(25g)黄油(25g)配料肉松馅(适量)奶香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)中种牛奶小面包的做法步骤1、将主材料全部混合,用筷子搅匀...
食材明细主料高粉(500克)糖(15克)酵母(3克)牛奶(160克)淡奶油(140克)蛋白(35克)黄油(10克)辅料蛋白(40克)糖(75克)盐(6克)酵母(2克)奶粉(30克)黄油(10克)奶香(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)中种北海道的做法步骤1、主料为中种材料;打至卷起阶段加...
准备时间:3分钟    烹饪时间:60分钟主料面粉:250牛奶:130酵母:4辅料蛋液:30砂糖:45黄油:25具体步骤1.将主料中的所有材料揉成面团,放入冰箱冷藏12小时2.把面团撕成小块放入面包机,加入蛋液砂糖揉...
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