有关京味儿小菜“炒咸什”的精选大全
““炒咸什”这道小菜,记得还是我少年时同自己的长辈四姑太太学的,四姑太太也就是我爷爷的小姑,呵呵,差了好几辈儿!那时老太太身体特棒,家里又是在旗的,据说还是镶黄旗呢。去她家规矩和礼节特别多,大家见面都要请安还要道吉祥...
食材明细主料酱瓜(50克)冬笋(50克)胡萝卜(50克)白豆干(50克)辅料食用油(15克)姜(适量)香油(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)老北京炒咸什的做法步骤1、酱瓜洗净切丁备用2、冬笋等切丁备用3、坐锅点火倒油,姜米炝锅,先下酱瓜煸...
豆汁儿老北京的名小吃,豆汁可谓是重口味,又酸又臭又馊,咸菜和焦圈是豆汁的绝配,不是一般人都能接受得了的。老北京豆汁儿已经有三百多年的历史了,它和豆浆是天壤之别,豆汁是制作绿豆淀粉的下脚料,绿豆磨成浆发酵后,沉下去的是...
“那天看食全食美,石万荣石大侠教做一道京味儿烤羊肉,我一看就眼馋想做了,这道菜用油很少,非常符合现在的少油少盐的健康理念,又解馋又健康。有兴趣的都试试看吧!”食材明细主料羊肉(300g)辅料腐乳汁(20g)鱼露(10g)酱油(5g)香菜(40g)...
食材明细主料熟咸鸭蛋(2只)儿菜(250克)调料盐(适量)味精(适量)清淡(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)咸鸭蛋炒儿菜的做法步骤1、食材:熟咸鸭蛋、儿菜(已清洗)。2、将熟咸鸭蛋挖出蛋黄和蛋白。3、将儿菜放在案板上切成片。4、起锅倒油...
“往年的正月十五都是包汤圆,或者买一些现成的速冻汤圆。可感觉吃起来总没有自己做的薄皮大馅的元宵好吃!其实,做元宵比包汤圆省事多了,起码不用合面,大小也很好控制。制作时只需把馅料在元宵粉里滚两三遍就可以下锅煮了。...
食材明细主料米饭(适量)青椒(适量)咸菜(适量)洋葱(适量)熟花生(适量)大肉丸(适量)香葱(适量)蒜头(适量)辣椒酱(适量)麻油(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)辅料生抽(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)什锦咸菜炒饭的做法步骤1、将所有材料准备...
“北京小吃“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲究佐料,制作比较简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名“炒肝儿”,一时...
““自来红”是传统的京式点心,月饼在烤制前是白面皮的,但出炉之后神奇的变成棕红色,而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈,这也正是“自来红”名字的来历。月饼上那个圆圆的红圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份...
“有北京网友问我“碗儿糕”是什么,如何制作?其实,制作方法在以往的日志里我已介绍过,但写的并不是碗儿糕而是扒糕。老北京的碗儿糕和扒糕是同一类小吃,只是在过去大家的叫法不同。碗儿糕又名扒糕,是一种用荞麦面蒸制后拌食...
“我喜欢吃炒肝,有一阵子,每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝,后来家人提出来‘抗议’。说什么,这个不干净,那个。。。为了这口,自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活,我足足洗了一个下午,嗨。。。吃货就是这样滴,,你...
“芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快过年的时候,很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻,换换口味,芥茉墩最好不过了。它清爽,利口,解腻,很多人都喜欢。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜...
“儿菜是一种多营养的绿色菜品,这种儿菜里面有大量的蛋白质和碳炎化合物,人们食用以后不但能吸收营养还能起到保护肝脏的作用,因为这里面的儿菜精是肝脏代谢的必须品,经常食用儿菜能修复受损的肝细胞增加肝脏解毒能力...
“小白菜儿本身就是一个懒人,所以做的菜肴基本上都是简单易学的,一锅出。O(∩_∩)O~”食材明细主料鸡蛋(2个)西红柿(1个)黄瓜(半根)辅料虾仁(10个以内)配料精盐(适量)白糖(一勺)酸咸(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)小白菜儿炒饭的做法...
“新鲜的小萝卜上市,再配以老北京六必居的干黄酱烧一道菜,既好吃又下饭,这是过去老北京人常吃的一种春季时令菜肴。其做法简单不需要很多的调料,只需突出酱香即可。小萝卜的叶已介绍过,本文再简单介绍一下关于春季小萝卜的...
“春节都是大鱼大肉,与其相配的也有小清新的菜哦。在我们老家有盘菜,儿菜,包菜,大白菜。个人最爱的还是儿菜,寓意好,成品菜色美,口感佳。当然了这也是因人而异啦,有些人对儿菜就是很感冒的哦。儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥...
“这个玫瑰咸菜是我最爱吃的咸菜之一,简简单单的一炒无论是配上粥,还是夹个馍。那叫一个美包包啊”食材明细主料玫瑰咸菜(一头)辅料葱(适量)干辣椒(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)小炒玫瑰咸菜的做法步骤1、准备原料,...
“儿菜是一种南方菜,因为一朵一朵,主干上长出很多小的菜头,像大人背着小孩,俗称“背儿菜”,简称【儿菜】有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近...
“要过年了给家人做一道腊味炒儿莱,操作简单方便,口感舒适,是一道营养极高的家常菜。”食材明细主料腊肠(2小根)儿菜(4个)洋葱(4分之1个)尖椒(1个)姜(1小块)蒜(半头)辅料油(少许)盐(少许)五香粉(少许)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)腊味...
““木樨肉”这道菜全国到处都有,做法不一各有区别,因此,做这道菜因地制宜,里面配什么的都有,没有一个统一的制作标准。但翻阅史料,还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨肉”发源于山东的鲁菜,引进北京已...
“好水好粥道!粥:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”此句出自南宋著名诗人陆游,《粥食》一诗。适当喝粥,养脾养胃养健康。一碗好水,几粒米,一把火,最简单的食物烹饪就完成了。”食材明细主料大...
“小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名!京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的...
“此道菜之所以叫做“京味儿烧羊排”,指的是,在做法上是按照老北京清真菜肴“烧羊肉”的方法制作的一道羊排,它属于清真菜肴,其味道和烧羊肉是一样的,吃起来很香,因此叫做“京味儿烧羊排”。制作这类菜肴关键在老汤的配兑和...
食材明细主料咸肉(适量)儿菜(适量)调料盐(适量)生抽(适量)咸香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)咸香儿菜的做法步骤1、儿菜清洗切片。2、咸肉切片,放入锅中小火煸炒出油。3、放入儿菜翻炒变软,加适量盐和白糖调味炒匀。4、咸香鲜嫩...
“纯正传统的北京烤肉有别于其它地区的烤肉,它是在“火炙子”上把肉进行烤制的,类似于在饼铛上葱爆肉。烤肉通常用的是牛肉和羊肉,把肉切片腌制好,然后就是干烤,烤嫩一些就是烤肉,烤老了会焦香十足,人们管它叫做“爆糊”,爆糊...
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