美味可口剁肉炒豆芽怎么做美味好吃

剁肉炒豆芽是一道传统的家常菜。这道菜虽然普通，但在家自己制作烹饪食用时，安全卫生，而且这道菜鲜香味美，有些香辣的口感，所以比较下饭。豆芽混合了剁肉的肉香，口感细腻，入口即化。又因为剁肉使得肉质更加细腻，降低了肥腻的口感，所以这道菜吃起来更加美味。

主料

辅料

具体步骤

准备好食材。将里脊肉剁成玉米粒般大小，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀，静置10分钟入味。

将黄豆芽、冲菜丝、青蒜茎也切成玉米粒般大小，红辣椒切成象眼片，备用。

在一碗中加入浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉拌匀后，再加入适量的冷开水配制成有味水淀粉。

大火烧锅至6分热，下丰油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟后，留尾油，盛出备用。

用尾油将蒜蓉爆香

下豆芽碎、冲菜碎、青蒜茎和红椒圈翻炒约1分钟，加盐、鸡精和白糖调味，炒匀。

再下炒半熟的肉碎炒匀。

然后将步骤3的水淀粉在锅中央倒入，待糊化后，迅速炒匀，即可出锅。

出锅，稍加整理，即成

烹饪技巧

豆芽出水，炒的过程中少加水