过桥象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 过桥象拔蚌 过桥象拔蚌怎么做
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食材明细
- 原味 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
过桥象拔蚌的做法步骤
- 1、将象拔蚌去壳,洗净,改刀切成薄片。
- 2、鲜竹荪用清水汆一至两遍,放入高汤中煨制。
- 3、用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪,开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。
- 4、配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。
小窍门
中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供