美味牛舌饼的做法 - 美味牛舌饼怎么做
来源:飘香吧 2.63W
“这个牛舌饼不是第一次做了,学习了许多配方,经过实践自己觉得这个配方比较好,皮酥馅软,让家人吃上自己制作的点心,虽然累但也开心。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味牛舌饼的做法步骤
1、把花生和芝麻用料理机打碎,和猪油.白糖.熟面粉(生面粉放在碗里,盖上保鲜膜,上锅大火蒸20分钟后,过筛).盐.花椒粉(熟的).蛋清一起放入盆中。
2、用香油调适量芝麻酱,可根据干湿加入把馅料揉成团备用。
3、把皮面和酥面分别揉成两个面团,包好保湿放冰箱冷藏30-60分钟后取出,各自分成30份,取一份皮面擀成皮,一份酥面做馅。
4、包成团后压扁,擀成长片。
5、由一端卷起,卷成长卷,包好保湿醒30分钟后,取出继续压扁·擀成长条·卷起·保湿醒30分钟。
6、把馅料分成30份,取一份面卷压扁擀成大大的薄片,馅料压成长方形。
7、轻轻用皮把馅包好。
8、包好饼坯整好形,摆放在烤盘中。
9、烤箱预热160度5分钟,用蛋黄液刷在饼皮上,放入烤箱,10分钟后取出翻面刷上蛋黄液,继续烤10分钟,可以再翻面继续烤5-10分钟,期间注意观察上色情况。
小窍门
面皮分成多少份,可根据个人喜好,这个配料可以做15-30个,越小越累越精致,大家随意啊!
包馅时我觉得擀成大片包,比包成包子似的再整形,成品更好一些。