简单蛋糕怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.4W
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料
低筋面粉 :90鸡蛋 :4个
辅料
葵花籽油 :45盐 :1
白砂糖 :80
水 :60
柠檬汁 :适量
具体步骤
1.材料A.蛋清4个(约60克)柠檬汁或者白醋几滴,白砂糖60克,盐少许B.蛋黄4个,白砂糖20克,低筋粉90克,色拉油(豆油)45克,水60克,自己做可以干果。先准备蛋黄糊(材料B)蛋清蛋白分开(无油无水的盆里)
2.清水加油里面,用打蛋器打到水和油融合。加入蛋黄,一个一个的加入,分次搅动,直到融合。
3.加入白糖,盐,搅动。
4.筛入面粉,分次筛,搅拌。
5.拌好的蛋黄糊
6.将蛋清放到一个无油无水的盆里
7.电动打蛋器刚开始低速打,刚起鱼眼泡的时候,加入柠檬汁,中速打发加三分之一白糖。
8.膨大一倍时候,加三分之一白糖,打到尖峰时(湿性发泡),再加三分之一白糖
9.高速打,打到短而直(硬性发泡),最后一分钟低速。
10.先将三分之一的蛋清糊,加入到蛋黄糊中,切拌,千万别搅拌(避免上劲)。
11.将拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中,翻拌均匀
12.拌好的蛋糕糊
13.装入六寸模具
14.烤箱提前预热,180度 50分钟左右。
15.出炉倒扣脱模。
16.打发动物性淡奶油(打发的时候,如果是夏天,一定要在盆底下垫冰块)
17.抹刀先抹平面(可以分割几片,中间夹奶油和水果等)
18.周围抹上奶油
19.菊花嘴裱花边
20.家里只有一种色素(平时根本就不用,过生日都用水果装饰,今天为了练习裱花,就浪费点奶油,过后是不会食用的,即使再好的色素,这种大面积食用,我也不喜欢)
21.细节图,花叶装饰的。
22.成品图
材料A.蛋清4个(约60克)柠檬汁或者白醋几滴,白砂糖60克,盐少许B.蛋黄4个,白砂糖20克,低筋粉90克,色拉油(豆油)45克,水60克,自己做可以干果。