香甜的拔丝地瓜怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.32W
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟地瓜有黄心、紫心和白心之分,黄心的水分多,甜味重,质地软滑;紫心的淀粉较多,粉滑香口,甜味适中;白心的淀粉含量高,甜味很淡,质地硬实。冬瓜排骨汤,主要材料有冬瓜和排骨,冬瓜,清甜可口,用排骨熬出来的汤,香浓可口,味道非常不错,香气四溢,具有清热解暑的功能,特别适合在夏天食用。
主料
地瓜 :2根辅料
白糖 :食用油 :
具体步骤
1.地瓜去皮切滚刀块。
2.锅内倒油六成热炸地瓜,表皮金黄捞出。
3.锅里留少量底油炒白糖,小火不停搅拌。
4.糖熬到浅琥珀色把地瓜倒进去,快速的让每一块都蘸到糖。
5.盛到抹油的盘子里。
熬糖浆的火候过小,糖浆会熬得很稀,拔不出丝来,易粘牙;火候过大,糖浆的色泽会变焦黑,味道会发苦。糖浆要经历三个过程,先起白色的大泡,不断搅拌至突然变小泡和颜色变深,继续搅拌至糖浆起大泡,并变得黏稠,可以拔出细丝来才行。