美味的蓬莱小面怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.12W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟蓬莱小面是一道非常不错的面食,在中国历来就有吃面的习惯,所以面食占中国传统饮食的重要比例,由于面食的历史非常悠久,所以面的种类有很多,比如有什么牛肉板面、青菜炒面、素拌面、烩面、汤面……但再所有的种类中,我认为最好吃的还得是蓬莱小面。
主料
加吉鱼 :1条拉面 :250
辅料
生抽 :2小勺料酒 :1小勺
鸡蛋 :1个
盐 :2小勺
木耳 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
八角 :1个
葱 :适量
麻油 :1小勺
具体步骤
1.准备材料
2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
3.加入1小勺盐腌制20分钟
4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
5.加吉鱼放锅里,加入半锅清水,放入葱姜、八角、料酒,大火烧开转小火熬制20分钟
6.将鱼肉剔下,和鱼汤一起放入锅中,加入木耳,加入葱姜末
7.加入生抽2小勺、盐1小勺
8.待鱼汤沸腾后,将水淀粉均匀撒入锅中,用大勺搅拌至汤汁粘稠后
9.撒入打匀的蛋液
10.十几秒后,待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
11.锅中水开后,下拉面入锅煮熟,捞出后放入小碗中,最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
1、勾芡时,一定要用大勺搅拌均匀,防止芡汁粘锅。2、撒蛋液时,要停置十秒时间再搅动,这样做好的蛋花均匀好看。