特制咸蛋黄茄子怎么做美味好吃

把茄子切成条状，经过热油爆炒，放入调味料，使茄子变的软糯可口，再把事先准备好的蛋黄放入，与茄子混合翻炒，让每一条茄子都裹上蛋黄，蛋黄的咸香配合茄子的丝滑，金黄的颜色让人看来食欲大增，再撒上些许葱花，鲜美的味道在口中蔓延，让人欲罢不能。

主料

辅料

具体步骤

1.首先将去了皮的茄子切条。

2.锅中倒入热水放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透后，夹出备用，将蒸熟的咸蛋黄切碎。

3.锅中倒入油，烧至八成热时，将茄子下锅，炸至金黄色后捞出。

4.锅中倒入油，下入咸蛋黄，翻炒至逐渐融化时，加少许盐、适量食用油，炒至起泡后，将茄子倒入锅中，均匀翻炒片刻，就可以出锅品尝了。

烹饪技巧

1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条，只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄2、茄子炸透后油一定要彻底沥干，这样才不会油腻