Q弹的竹笋瘦肉包怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.96W
准备时间:20分钟 烹饪时间:60分钟春天是吃竹笋的好时节,春笋特别嫩,鲜鲜的,有春天明媚的气息。说实在话你要做包子,必须花费时间很用心的来做,忙过一阵子后今天终于清闲下来,特别想吃春笋,今天去超市逛了一下,特意买回竹笋和猪肉,准备做竹笋瘦肉包,马上就有可爱的小肉包吃了,想想就很开心。
主料
瘦肉 :300竹笋 :300
韭菜 :1把
粉条 :1把
面粉 :1000
安琪酵母 :6
辅料
花椒粉 :适量十三香 :适量
耗油 :适量
盐 :适量
猪油 :适量
具体步骤
竹笋,猪肉,韭菜洗净沥水。
粉条用凉水泡发,剪成段。
竹笋撕开切成粒,锅烧热放油,放入竹笋炒干水份,
加入花椒粉(自己用盐炒香碾碎的)和蠔油,适量盐,炒香出锅凉凉。韭菜切成同样大小的节。
瘦肉切小块,放入花椒粉,十三香,
剁成肉末备用。
竹笋凉透后,放入沥干水份的粉条,剁好的肉末,切好的韭菜,用手抓匀。
放适量盐,拌匀备用。
半碗温水(30度左右),6克安琪化开。
面盆中放入两碗面粉,倒入化开的酵母水,再加适量温水和成稍软的面。
将面揉匀(面光、盆光、手光),发酵一小时。
发酵至两倍大。
案板放适量干粉,把发酵好的面拿出,揉匀排气,放置十分钟。
揪一小块面(比鸡蛋略小),揉圆,擀成薄皮。
放上适量馅儿,包成包子。
包好后,再次发酵二十分钟。
水开后大火,上汽后蒸十五分钟。
关火后等三分钟再开盖,出锅。
1、包子蒸好后一定别急着开盖,等三分钟,也就是虚蒸。