美味高唐老豆腐怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.77W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟高唐老豆腐又称豆腐脑,是山东高唐的著名美食小吃之一,深受广大美食爱好者喜爱和推崇。口感滑嫩爽口,而且卤汁油香而不腻人,麻辣鲜香惹人回味不已。而且高唐老豆腐的制作方法非常简单快捷不复杂的,色香味俱全着实让人心情大好呢。
主料
老豆腐 :300辅料
盐 :适量白糖 :适量
具体步骤
将黄豆去皮碾碎,放入经阳光照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁
优质酱油和精盐加水入锅,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边去油沫和杂物。食用时用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。