春雪悅己·番茄心·缤纷晚餐怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.82W
准备时间:无 烹饪时间:18分钟主料
番茄 :2个鸡蛋 :2个
米饭 :一碗半
青椒 :1-2个
火腿肠 :一根
辅料
料酒 :少许清水 :少许
食盐 :适量
香麻油 :几滴
胡椒粉 :极少
自榨香油 :适量
具体步骤
1. 煮饭,准备食材。将番茄、青椒洗干净。打两枚鸡蛋,搅拌均匀,期间加入少许清水、极少的盐、几滴料酒。留半个番茄备用,其余都切碎。
2. 架锅,开火,中火,预热后倒香油(老家自榨香油,香味很浓,颜色是纯正透亮近黑色的黄),将香油烧至泛泡泡,用锅铲略微搅拌5秒,让香味充分发散出来,倒入调好的鸡蛋液,等鸡蛋液炒成块(还残余一些蛋液没完全凝结,是最好,不要炒得太老)用锅铲划碎,盛出。再倒入切碎的番茄,加一点清水,待到煮软,再倒入炒好的鸡蛋,加食盐、一点料酒,调小火,继续煮1-2分钟,收汤汁。盛出之前滴几滴香麻油,可提味,增香。
3. 将火腿肠切成片,青椒切碎,青椒切碎后,滴两滴白醋,可以保证青椒的清脆爽口的口感和青翠的色泽。开火,调中火,倒入火腿肠,微微炸一会儿,再倒入青椒,加盐,一点点白胡椒粉,香麻油,出锅
4. 在圆盘里摆米饭,为避免米饭太松散,影响美观,可用饭勺适当压紧实。再倒入番茄炒鸡蛋,用青椒炒火腿肠摆边,预留的西红柿切成两半摆个心形做装饰。这样就完成了!
搅拌鸡蛋液的时候,加一点点食盐,再加一点点料酒和少许清水,可以去除蛋腥味儿,增加鸡蛋软嫩口感