老爸做的曲奇饼干怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
低筋面粉 :225鸡蛋 :1个
辅料
糖粉 :100黄油 :165
盐 :适量
具体步骤
1.黄油室温软化后放入厨师机内,加入糖粉和盐,搅拌至松发、颜色发白
2.鸡蛋液打散后,分多次少量加入打发的黄油中
3.打发至松发呈羽毛状,颜色发白
4.加入低筋面粉
5.用刮刀翻拌均匀无颗粒
6.将拌好的面糊装放裱花袋,我用的是中号的8齿菊花嘴
7.将面糊挤入烤盘中,中间留有空隙
8.放入烤箱中层190度10分钟,再转放至上层继续烤5分钟上色
第5步中的蛋液黄油与低粉的混合,注意不要过度翻拌配方里的糖粉最好不要换成白纱糖,如果搅拌过程中白纱糖没能完全融化,那么出来的成品就不酥,口感不好黄油室温软化至手指能轻松按压即可,如果天热化成液态则会不好打发影响成品口感