家常干椒炖鲤鱼怎么做美味好吃

鲤鱼是非常受欢迎的鱼类，常吃可以止咳消肿通便。干椒炖鲤鱼是一种家常做法，但却十分好吃。鲤鱼肉因为经过3个小时以上的腌制，渗入了葱姜蒜料酒等的味道，且容易煮入味。干辣椒有独特的清香，下锅与鲤鱼一起炖煮，使鲤鱼肉既有鲜美的肉味，又有干辣椒的辣和香，非常美味诱人。

主料

辅料

具体步骤

鲤鱼洗净切大块。

小葱切段，生姜切块。

将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。

锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。

再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。

加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。

下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。

熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）

翻拌均匀煮开即可关火。

香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。

烹饪技巧

1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐