简约草莓蛋糕怎么做美味好吃
简约草莓蛋糕选用的低筋面粉口感柔软,营养物质丰富,蛋糕上抹一层淡淡的奶油,放上一颗又萌又可爱的红红的草莓,喜欢甜食的朋友还可以放点白砂糖,简约草莓蛋糕作为餐后甜点名副其实,真是美貌与口感俱佳,让人口水都流下来了。
主料
低筋面粉 :50g砂糖 :20g
牛奶 :25ml
铁塔淡奶油 :200g
盐 :10g
鸡蛋 :3个
玉米油 :30ml
辅料
可可粉 :适量柠檬汁 :适量
开心果 :适量
鲜草莓 :30g
具体步骤
1.戚风的烤制!部分原料集体照!~需要说明的是:图中的雀巢淡奶油是无法打发的,haohao先生本次用的是铁塔淡奶油。
2.将蛋白,蛋黄分离!~
3.蛋黄打撒,打匀;加入玉米油充分搅拌乳化;再加入牛奶搅拌均匀!~
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀!~
5.翻拌好的蛋黄糊!~
6.蛋白中挤入几滴柠檬汁,加入一小撮盐!~
7.分三次加入砂糖,分别在蛋白为鱼眼泡状态,细密小泡状态和出现纹路状态时加糖。图片为第一次加糖状态!~
8.打发蛋白到干性发泡!~
9.将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌混合!~
10.将剩余2/3蛋白加入并翻拌均匀至顺滑!~
11.将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具!~
12.将蛋糕模具摔震3~5次,排出大气泡,入烤箱180℃,烘烤40分钟(依据个人烤箱的“脾气”不同,烘烤温度和时间略有不同,自己把握)!~
13.戚风出炉,倒扣晾凉!~
14.漂亮的脱模!直接用手按压戚风,使其与模具分离,这样脱出来的蛋糕会很漂亮,没有脱磨刀的划痕!~
15.鲜草莓洗净,用厨房纸把水分吸干,然后切片~~选两颗长的漂亮的草莓在最后装饰用!~
16.蛋糕分切成厚度均等的3片;将淡奶油加糖打发到7分发;然后将草莓均匀地铺在第一片蛋糕上,覆盖淡奶油!~抹奶油的时候抹刀不应该碰到蛋糕,因为蛋糕屑会“污染”奶油,影响美观,这里haohao先生犯错了!
17.重复步骤16,将第二片蛋糕叠好;再将第三片蛋糕叠好,将奶油均匀的抹在整个蛋糕体外面,边缘扩散的方式散上可可粉!~~奶油随意涂抹的感觉更有简约的风范~~
18.按照自己的创意和喜好来摆放整颗草莓,周围撒开心果碎做装饰即可!祝豆子们天天开心:)
①制作戚风时,蛋白打发一定要到干性发泡的程度!②打法好的蛋白与蛋黄糊混合的时候一定要快速,时间长蛋白容易消泡!③戚风出炉后别忘记倒扣晾凉!④涂抹奶油的时候不要让抹刀碰到蛋糕体,否则蛋糕屑会“污染”到奶油!⑤铺草莓片的时候蛋糕中心不要铺,否则在分切的时候中心的草莓会掉下来!⑥别忘了和朋友一起分享!