破酥包子怎么做美味好吃
来源：飘香吧 1.01W
主料
面粉 ：1000老面 ：150
猪油 ：150
碱面 ：8
温水 ：适量
辅料
猪五花肉 ：500香菇 ：100
鸡肉丁 ：50
水发金钩 ：50
笋丁 ：50
精盐 ：适量
酱油 ：适量
绍酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量
1. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用
2. 将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用
3. 猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。
4. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍 酒、精盐短炒后出锅
5. 最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用
6. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成
