最爱干豆角烧软排怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.57W
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时干豆角烧软排是干豆角和排骨一起做成的一款美食,只是这款排骨不同的是用的是软排,什么叫软排,就是骨头可以咬,很好吃的一款食材,做成菜品以后吃起来口感比较脆,很多年轻人都喜欢,但是不适合长牙的小朋友吃,老年人也不适合吃,容易把牙齿咬坏了
主料
干豆角 :60软排骨 :700
辅料
油 :10盐 :适量
八角 :2个
老抽 :1茶匙
红枣 :12个
山楂 :6片
小葱 :2根
姜 :5片
糖浆 :2茶匙
具体步骤
1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。
2.排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。
3.备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个
4.锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。
5.香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
6.再加老抽上色,约1茶匙。
7.将泡好的干豆角切段下锅。
8.最后加适量的水煮开。注:如果在原锅炖,水要漫过肉,煮开后转小火。而用高压锅炖,水漫过底面就可,因高压锅不消耗水。
9.然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
10.待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。注:因为高压锅虽焖得较透,但是有点水水的,因此需要倒回炒锅收汁,才会浓郁鲜美。
11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。
我喜欢用高压锅炖肉,炖得透又滋润,还省火省时。但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。