巧克力味棉花蛋糕怎么做美味好吃

棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花般柔软、绵密、细腻的蛋糕。和常见的海绵蛋糕，戚风蛋糕有不小的差别。除此之外，棉花蛋糕用的面粉分量也比一般的蛋糕要少，取而代之的是浓稠的炼奶。因此蛋糕风味更加浓厚。而这款巧克力味棉花蛋糕既有炼奶的奶香味，又有巧克力独特的香气，是一道经典的甜品。

主料

辅料

具体步骤

1.所有材料过秤，油烧一会

2.油在锅中烧热至有纹路，关火，倒入低粉拌均成烫面糊

3.将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄与第五个全蛋打散，加入牛奶拌均匀

4.烫面糊倒入蛋黄中搅拌均匀

5.可可粉点温水化开与软化完全的黄油拌均匀，再倒入蛋黄混合物

6.蛋清加醋和少许盐，低速打至出泡，加入三分之一糖

7.再打到无泡加糖

8.第三次加糖后打发到有纹路的硬性发泡

9.三分之一的蛋白倒入蛋黄混合物拌均匀

10.拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中切拌至均匀，这时千万不要顺时针搅拌，否则会使蛋白消泡,《别人是这样说的我还没尝试过消泡》，用炒拌方式就行

11.最后倒入模具中镇出气泡

12.烤箱预热好后，烤盘中放入一半热水，放到烤箱底层,蛋糕放入中下层烤架上烘烤上下火160度:10分钟后转150度40分钟即可，待冷却后，蛋糕会自动脱模

烹饪技巧

1、蛋糕模具的底盘上面包上层油纸，烤得更好。