冰皮月饼的做法 爱冰皮月饼 冰皮月饼怎么做
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
冰皮月饼的做法步骤
1、牛奶185克,糖粉50克,玉米油20ml,放入盆中搅拌均匀
2、倒入糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,搅拌成米糊
3、搅拌好的米糊静置30分钟,然后大火蒸15-20分钟,蒸熟即可
4、蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团,冷却
5、放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手,揉成光滑的面团
6、紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7、放入不粘锅中,小火,放入白糖,清水,玉米油翻炒均匀,出锅冷却
8、搅拌均匀,能捏成紫薯球即可
9、将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重,团圆
10、手心摁扁冰皮,放入紫薯球
11、用冰皮把紫薯球包住,推裹
12、封口团圆
13、放入月饼模具中,注意模具中要放入少许糕粉防粘
14、压出月饼,冷藏密封保存3天
15、装好包装盒