伯爵杏仁乳酪卷的做法 飘飘茶香滴【伯爵杏仁乳酪卷】 伯爵杏仁乳酪卷怎么做

“这款面包卷材料中加进了伯爵茶碎
揉面时就阵阵佛手柑香气扑鼻
烤制后，其茶香与乳酪的芝香交相辉映
相互提升丰富口感层次
使面包呈现出更加独特的诱人香味

配方参考自哈奇0328
模具：方烤盘23x23x6.8cm或长方烤盘20x27x6一个”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤

• 1、首先制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。

• 2、搅拌均匀，加入大杏仁粉。

• 3、搅拌均匀待用。

• 4、制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。

• 5、选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展。再加入软化的黄油。

• 6、继续和面程序20分钟，揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。

• 7、发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩面团不塌陷。

• 8、均匀分三份，滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。

• 9、取一个面团，正面在上，用手按扁。

• 10、擀面杖擀成15x30cm的长方形。

• 11、翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。

• 12、将面团由上向下卷起来。

• 13、捏紧尾端及两端收口。

• 14、余下依次操作完毕。

• 15、取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。

• 16、用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。

• 17、将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。

• 18、余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。

• 19、放烤箱发酵，发酵至原来的两倍大。

• 20、表面筛面粉。

• 21、预热好的烤箱180℃25分钟。

• 22、完成~~

• 23、成品

• 24、成品

小窍门

1、别看这面包卷有着硬朗的外表，其实柔软无比。出模用单手是取不出来的，一定要双手小心托举
2、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考请根据实际情况调整
3、这里用的是伯爵红茶碎，而不是粉末