简易蛋糕 - 自制简易蛋糕
来源:飘香吧 2.88W
“临时打奶油做的蛋糕,中途裱花袋破了,卖相有待提高😂”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制简易蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入40g玉米油&40g牛奶拌匀,80g低粉过筛两次后分次加入蛋黄液内充分混合(低粉可用1:1的高筋粉和玉米淀粉替代)
2、打发蛋清:蛋清务必分离在无油无水容器内;蛋清中滴入几滴白醋,去腥的同时可加速蛋清打发;白砂糖60g分三次加入蛋清打发,即起大泡、起白泡、出纹理时分别加入。蛋清打发至出现三角尖、可倒扣即可。
3、将打发好的蛋白分三次均匀倒入蛋黄液混合,上下快速翻炒拌匀
4、混匀后的蛋液倒入八寸模具中,用力振出气泡。烤箱预热5分钟,150度上下烤45分钟
5、出炉,倒扣在盘子里,待冷却后脱模
6、淡奶油低速打发,均匀涂抹
7、铺上水果,水果可切小块,自由摆盘
8、奶油装入裱花袋,挤出喜欢的花样做最后装饰