乐葵戚风的做法 - 乐葵戚风怎么做
来源:飘香吧 3.22W
“戚风是烘焙的必修课,口感口感软绵润泽,组织细腻,受大广大人们的热爱”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
乐葵戚风的做法步骤
1、准备好原料
2、分蛋,蛋放一个无油无水的盆里,蛋黄放一个盆里,蛋清盆里放入柠檬汁,盐,白糖,白糖分三次放入中速打蛋
3、打到有很多泡泡,放第二次糖,高速打发
4、打至很稠的状态加第三次糖,高速打发
5、打发到有小尖角即可
6、蛋黄盆里放入,糖,油,水,过筛的面粉,用刮刀拌均匀,不能过度,以免起筋
7、拌好的蛋黄糊是光滑细腻的,预热烤箱150°40分钟
8、取一半的蛋白倒入蛋黄糊里,切拌的方式轻柔快速拌匀,拌好在吧蛋黄糊倒入蛋白盆里,一定要切拌的方法,快速的拌匀,以免消泡
9、拌好的面糊蓬松又粘稠
10、模具提前抹上一层黄油,放在烤盘上,倒入面糊,轻震几下,送入烤箱最下层,150度40分钟,每家烤箱温度不同,可适量调整时间和温度
11、烤好的烤好后,取出凉3分钟左右,取出即可
小窍门
如果不确定蛋糕熟没,可以用牙签插在蛋糕里,拿出牙签,里面没有面糊就熟了