黑眼豆豆的做法 黑眼豆豆—德普烘焙实验室 黑眼豆豆怎么做
来源:飘香吧 1.65W
“黑眼豆豆是一款适合大众口味的巧克力软欧面包,外形可爱的它可时吸引了不少忠诚的粉丝哦;”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑眼豆豆的做法步骤
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;
2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;
4、加入巧克力豆,慢速混合3min;
5、取出面团,基本醒发40min至2倍大;
6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;
7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
8、收尾朝下,码入烤盘;
10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可
小窍门
小贴士:面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉;
烫种面团要提前一天备好;