辣萝卜片的做法 - 辣萝卜片怎么做
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“来过西安旅游的亲,很多人都会去回民街吃羊肉泡馍,无论是老米家还老孙家、除了必须搭配辣椒酱和糖蒜之外,辣萝卜片都是大多数吃客们吃羊肉泡馍的必点凉菜,这辣萝卜片看起来红彤彤的,但是吃起来还真不是太辣,就是空口吃也无妨,它的香味大过辣味,老板曾神秘的道来是家传秘方。和好朋友切磋一下感觉用老干妈油泼辣子腌制味道真心不错,连我们家爱挑剔的领导都楞没吃出来出自“小妞”之作哈!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣萝卜片的做法步骤
1、成品图
2、白萝卜洗净去皮;
3、切成0.3厘米的小片;
4、切好的白萝卜放入容器中,加二小勺盐和一勺砂糖搅拌均匀,盖上盖子第一次腌制过夜;
5、第二天取出倒掉多余的水分备用;
6、起小奶锅放入三大勺香醋和一大勺砂糖,小火熬至汤汁粘稠关火晾凉备用;
7、倒入沥干水分的萝卜中拌匀;
8、加入老干妈油辣子拌匀;
9、盖上盖子第二次腌至七八个小时就可以吃了。
10、成品图
11、成品图
小窍门
1)萝卜第一次腌至过夜后刹出的水份倒掉不要,这样可以降低萝卜的辣气从而增加香气。2)辣椒油我用老干妈不会太辣而是香辣。没有老干妈油辣子的亲可根据自己的喜好自行解决。