别有风味的干米线怎么做 - 你想知道吗

米线，是一种用大米粉制成长条状的，口感很有韧性的食品，它通常是制作成干米线的形式，利于保存、携带和食用。米线食品具有久煮不烂，嫩滑爽口，汤汁清澈不粉浊的特点，搭配一些蔬菜、肉类等食用，风味更佳。它的烹饪方法也不拘泥，可煮、可炒、可炖，宜素宜荤或者荤素搭配，非常百搭。那么，别有风味的干米线怎么做，你想知道吗?

干米线怎么做好吃

1.泡发

干米线事先进行泡发一段时间，可以缩短烹调时间，一方面减少长时间的煮制尽可能较多地保留其中的营养成分，一方面短时间的烹饪也能够使米线的口感更爽滑，更适口。

泡发米线操作简单，只需准备充分的清水，将适量的干米线放入水中，最好使其能完全淹没入水里，静置半个钟左右即可捞出备用。

2.汤米线的做法

做汤米线前，我们先准备一些配菜：适量的青菜、鲜鸡胸肉，调料：适量的油、食盐、鱼露、蚝油。青菜清洗干净，摘成合适长度，鸡胸肉切成长条状，加入少量的油、盐、生粉搅拌均匀。锅中倒入适量的清水烧开至沸腾，加入适量的油、盐，随后放入鸡肉，稍加翻动待其呈现肉白色时倒入青菜，少量的鱼露和蚝油作适当地提鲜调味，待到青菜煮至鲜绿断生后，将肉菜汤全部盛出装入汤碗。另烧开水至滚烫，倒入米线，用筷子快速搅动使其全部受热均匀，待到再次沸腾，持续再煮2分钟即可捞起米线至做好的肉菜汤中，一份热气腾腾、鲜香扑鼻的上汤米线就做好了。

3.炒米线的做法

米线除了做成汤食，也可炝炒。也事先准备一些配菜：胡萝卜、青圆椒、绿豆芽、瘦肉。胡萝卜和青圆椒切成丝状，择取去绿豆芽中的头尾，只留取中间嫩茎。起油将这三样配菜爆炒至断生后加入泡发好的米线、适量的生抽、蚝油旺火快速翻炒一分钟后即可。这样一份色、香、味俱全的三鲜炒米线就上桌了。

干米线怎么做?以上就是干米线的处理方法和它的一些简单容易的家常做法，怎么样，挺简单的吧，对米线的做法应该会有头绪了吧，那么赶紧行动起来吧，香喷喷的米线美食等着你。需要注意的一点是，泡发干米线应该使用冷水来浸泡，用热水泡的米线口感远不如冷水泡的好。