用番茄酱怎么做鱼

番茄酱和鱼，一个是我们在快餐中的必备之物，一个是我们中餐中担任不可或缺的角色，在平时生活中看似两个不搭调的食材，但是当运用别具一格的烹制方法，将两者的营养价值充分融合在一起，一道美味佳肴又诞生啦。那具体又是用番茄酱怎么做鱼呢？

用番茄酱怎么做鱼

做法一

番茄酱鱼的制作材料

鱼一条,油一公斤,番茄酱一罐,糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。

番茄酱鱼的制作步骤

1、先将鱼去鱼鳞、去内脏，洗干净，把鱼头和鱼尾切下来(要整个的)，鱼身开两半，去鱼胸骨，剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹，记住不能切到底，不能切到鱼皮上，上盐，上点生粉备用。

2、油下锅煮至沸腾，把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸，至金黄色，此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来，看到一格格的鱼肉，另外把鱼头和鱼尾也一起炸，起锅拼盘，鱼头鱼尾不用说了吧，鱼身放两边摆齐，这样就较好看了。

3、在干净的锅里放油煮沸，先爆姜蒜，然后将番茄酱放入锅中，加上适量的糖和鸡粉煮开成汁，淋在鱼身肉上(鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁)，上面放两根香菜当摆设，松鼠鱼就这样完成了，可以上桌了。

做法二

主料

草鱼200g

辅料

料酒适量，淀粉适量，番茄酱3勺，生抽0.5勺，白糖0.5勺，白糯米酒3勺，清水3勺，盐适量，蒜末适量，蛋清1个

步骤

1.草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。

2.自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。

3.刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。

4.放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。

5.锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。

6.将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。

7.将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。

8.黄瓜对切，然后斜着切片。

9.码盘。

10.番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。

11.平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。

12.倒入调好的番茄酱汁。

13.将鱼片倒入，表面均匀包裹。

14.出锅，装盘即可。

做法三

主料

黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克

辅料

葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒

做法

1 准备好所用食材。

2 番茄切成小丁。

3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。

5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。

7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。

9 加入鱼头汤，烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中，随加热随吃。

色泽上金黄色和鲜红色完美搭配，口感上鱼肉的鲜嫩和番茄酱的酸甜充分融合在一起，是视觉和味蕾的盛宴。以上就是用番茄酱怎么做鱼的方法啦，在我们日常生活，家宴婚宴等等，大家都可以积极地尝试一下这道可口佳肴哦。