油焖大虾的做法 虾【油焖大虾】 油焖大虾怎么做
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“在鲁菜中,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短,初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油焖大虾的做法步骤
- 1、底油煎虾(去虾线,开背)。
- 2、加入葱姜料酒去腥。
- 3、放入料汁(胡椒粉,生抽,白糖,料酒),焖制。
- 4、收汁装盘,撒葱花。
小窍门
要煎出虾油,汤汁不必收干(美食作家,王刚)。