羊肉炖萝卜粉条的做法 - 羊肉炖萝卜粉条怎么做
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“西北人最常见的做法。香浓的羊肉配上清爽的萝卜、软糯的粉条,出锅佐以香菜,可以说是秋冬季节最美的食物。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肉炖萝卜粉条的做法步骤
1、羊排冲洗干净,浸泡一会儿。
2、土豆粉条提前用冷水泡上(我提前一晚泡)。
3、青萝卜切厚片,香菜备用。
4、萝卜放开水锅中,加少许盐,焯至断生捞出备用。
5、羊肉冷水下锅,开锅后撇干净浮沫,放葱段、姜片、花椒,小火慢炖40分钟。
6、放入萝卜、粉条、盐炖10分钟。出锅前洒上香菜。
7、成品。
小窍门
1.我用的羔羊肉,炖40分钟。其他羊肉可视情而定。
2.撇去浮沫。撇干净浮沫前不要搅成,不然浮沫会沾附在羊肉上,造成汤色浑浊不堪。
3.提前把萝卜焯水,可去除掉萝卜的辛辣味,改善口感。