彩蛋蟹味菇的做法 - 彩蛋蟹味菇怎么做
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食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
彩蛋蟹味菇的做法步骤
1、蟹腿骨洗净沥干,将较粗的撕破,较容易入味.
2、将胡萝卜切丁,玉米掰下来,以及毛豆洗净,三种都放锅里煮大概3-4分钟
3、过凉水,颜色更纯正
4、捞起备用
5、打鸡蛋,将蛋黄于蛋白分开
6、分开煎好备用.注意煎蛋白时油温稍低;整体可以煎嫩一些
7、油锅置旺火,炒蟹腿菇,放盐巴,白胡椒碎(去腥)
8、炒到蟹腿菇出汁儿也就是约两分钟后倒入煮好的青豆,胡萝卜丁,和玉米,继续翻炒
9、试下咸淡,可再放一点点盐,等蟹腿菇的水汽炒干,可以倒入炒好的彩蛋,翻炒均匀即可出锅
小窍门
这道菜特别适合老人小孩吃,可以将胡萝卜丁等煮软一些,一定要放胡椒粉来去掉蟹腿菇的腥气,整个炒的过程约5-6分钟,蟹腿菇的水汽一定要炒干,一是眼睛观察锅里的汁儿基本刚刚收干,一定要在收干后来倒鸡蛋,不然鸡蛋容易沾上水汽不香了,还可以尝尝蟹腿菇,有水汽味那就是火候还欠缺.