茭白炒火腿的做法 - 茭白炒火腿怎么做
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“茭白,也叫:水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜、篙芭,江淮地区称茭(高)瓜,南方地区有叫高笋。每当茭白上市季节,总忍不住买些回来做菜、很喜欢它脆嫩、清甜的口感。有它做菜,米饭靠边站,一碗菜吃下去、超级过瘾,等回过头想起米饭、已经吃饱了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茭白炒火腿的做法步骤
1、食材:茭白、火腿、葱、蒜瓣。
2、茭白洗净切片、再切条。
3、火腿切条、葱洗净切段、蒜瓣去皮拍碎。
4、热锅放少许油,放下蒜蓉、葱梗爆香。
5、倒下火腿条翻炒片刻。
6、倒下茭白爆炒至发软。
7、.加上少许清水翻炒1分钟左右,让其均匀快速受热。
8、调人鸡粉、少许盐。
9、调人蚝油。
10、撒下葱段翻炒均匀即可。
小窍门
茭白买回最好当天食用,放的时间过长会老化,纤维粗、影响口感。小炒一直保持大火翻炒、调人调料翻炒均匀快速起锅。