豉椒脆皮豆腐的做法 武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】 豉椒脆皮豆腐怎么做
来源:飘香吧 2.64W
“心情故事
此脆皮豆腐,可不是我们平时吃的油炸老豆腐,外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是:圆片形状、乳白色,膨松多孔,用手一按有沙沙的响声,是吃火锅,麻辣烫,武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱,或者豆瓣酱,有小孩子不吃辣,可以烧成茄汁味的,是超级的下饭,由于它蓬松多孔,吸足了锅中的汤汁,特别入味,烧菜的时候汤汁不要熬干,留些汤汁拌饭吃,那是超级舒服!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豉椒脆皮豆腐的做法步骤
1、准备好原料;
2、脆皮豆腐洗净,切成不规则块状;
3、脆皮豆腐洗净,切成不规则块状;
4、胡萝卜去皮洗净切菱形片,莴苣去皮洗净切菱形片,青椒洗净去蒂去籽,切菱形片,生姜去皮切丝;
5、胡萝卜去皮洗净切菱形片,莴苣去皮洗净切菱形片,青椒洗净去蒂去籽,切菱形片,生姜去皮切丝;
6、小碗中放入香辣豆豉酱一大勺,番茄酱一大勺,味极鲜酱油一勺,胡椒粉少许,石云生调味汁适量,放入适量清水兑成碗汁备用;
7、小碗中放入香辣豆豉酱一大勺,番茄酱一大勺,味极鲜酱油一勺,胡椒粉少许,石云生调味汁适量,放入适量清水兑成碗汁备用;
8、脆皮豆腐入开水中焯水,去除豆腥味;
9、炒锅烧热放油,放入姜丝炸香;
10、炒锅烧热放油,放入姜丝炸香;
11、放入胡萝卜片和莴苣片略炒;
12、兑入碗汁烧开;
13、兑入碗汁烧开;
14、入脆皮豆腐,翻炒均匀;
15、入脆皮豆腐,翻炒均匀;
16、煮至脆皮豆腐入味;
17、放入青椒块,炒至青椒断生;
18、淋少许香油,炒匀后即可;
19、淋少许香油,炒匀后即可;
20、盛入盘中享用吧!
小窍门
1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味,以免影响成品口味;
2.次菜没有放盐,豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味,不需要放盐。