芹香湖虾的做法 - 芹香湖虾怎么做

“自我这里往西不到30公里就是鼎鼎的京杭大运河，这条跨过了几个朝代的人工河依然魅力无尽，美丽自然。河面宽阔处建有一些小码头，每天有无数的驳船装满了煤炭被拖曳着驶向南方，顺着这些码头往南荡，紧接着就是微山湖。

微山湖南北长120公里，东西最宽处达25公里，水域面积达1266平方公里。与昭阳湖、南阳湖、独山湖共同构成了南四湖（即广义微山湖）。我这里说的微山湖其实是离我们最近的南阳湖
微山湖风景优美，湖区内有微山岛风景区和南阳古镇风景区。微山岛是微山湖中最大的岛屿，这座岛因抗日时期的“铁道游击队”而名声大震。微山湖物产丰富，向来有“日出斗金”的说法，渔业资源、矿产资源丰富。

说了这么多一点也没和饮食挂上钩，不急。我要说的是出自微山湖的鱼虾，这里出的鱼虾的肉质细腻、鲜美可不是养殖出来的鱼虾所能比拟的。我附近有很多养鱼塘，这里出的鱼虾和微山湖出的一比味道就差了不止一截，养殖的鱼肉质松散，口感发柴。

市场里有一哥们每天往返于微山湖和我们这里的市场间，他卖的东西样数多，数量少，一般还不常见，价格实惠，所以吸引了很多的人。今天我就买了些湖虾和蜗牛，简单的处理了下，做出来的味道很是鲜美。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芹香湖虾的做法步骤

• 1、湖虾用清水加少许精盐浸泡30分钟，择洗干净后捞出。

• 2、锅里倒入适量油，油7成热时倒入控净水的湖虾，炸制金黄微酥即可捞出控油。

• 3、芹菜去根叶择洗干净后切小段，用开水炒后即可用凉水冲洗浸泡，捞出备用。

• 4、锅里加少许油，放入切好的生姜丝，花椒爆香，再放入干红辣椒段爆香。

• 5、倒入控净油的湖虾，翻炒。

• 6、倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

• 7、临出锅前散入少许精盐调味即可。

小窍门

1、买新鲜淡水虾要选择鲜活的，身体透明的虾最好。
2、炒制湖虾要少放精盐，这样才能体会出湖虾的鲜香。