冰糖酱鸭的做法 - 冰糖酱鸭怎么做
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“酱香浓郁,咸中带点鲜甜。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰糖酱鸭的做法步骤
1、首先准备一锅葱姜水,大火煮沸后放入鸭子。
2、鸭子入锅,大火煮沸后转中小火煮35分钟。
3、准备好的八角桂皮,放入过滤带中,准备鸭子起锅放入调味。
4、35分钟后鸭子起锅放入干净冷水中,洗净去掉浮沫,沥干水分。
5、热锅下油,酱蒜炒,放入鸭子煎至2面金黄,放入高汤(可以用刚刚煮鸭子的汤)放入刚刚准备的香料包,盐,酱油,老抽,冰糖,(这些都根据个人咸甜口味来调)。
6、沸煮之前要不停用勺将汤汁淋在鸭子身上,要让它浸润汤汁,着色,一直煮到鸭肉酥软为佳。
7、淋汤汁在鸭子身上时间一定要久要上色,最后大火,放入地瓜粉收汁,等汤汁浓稠,就可以关火。
8、出锅后淋上一层酱汁会更好吃噢,(请)。
小窍门
咸甜味,辣味跟着自己口味调,个人比较偏甜辣,所以都放的多,前面切了摆盘很好看,忘记拍了,这是吃第二盘的。