酥锅的做法 电压力锅版--酥锅 酥锅怎么做
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“酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。
感觉好久没做酥锅了,想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅,做好后看着不错,鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了,味道也很好。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酥锅的做法步骤
1、先把带鱼洗净,去掉内脏。
2、豆腐一块。
3、切成片状。
4、放到油锅里,炸成金黄色即可。
5、盛出来备用。
6、莲藕洗净,去皮。
7、切成小块。
8、海带浸泡,洗净卷起来。
9、排骨洗净,放到锅里焯一下。
10、先把排骨放入高压锅的最下边。
11、放入莲藕。
12、放入海带。
13、放入豆腐和鱼。
14、再放入豆腐。
15、放入葱段、姜片,盖上白菜帮。
16、料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
17、倒入锅中。
18、盖上盖,按下肉类排骨键,定时1小时20分钟即可。
19、做好的酥锅。
20、盛到一个干净盆里,随吃随取就可以了。
21、取出来切成片,放入盘中即可享用。
小窍门
1、海带一定要提前一天浸泡,洗净。
2、排骨过热水焯一下,用水洗净。