耙豌豆蹄花汤的做法 【四川】耙豌豆蹄花汤 耙豌豆蹄花汤怎么做
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“记得天蓝蓝在十年前刚来c城的时候,在朋友家吃过一次耙豌豆蹄花汤,就永远也忘不了那个味道。
自己也学着做了好多次,耙豌豆软糯,蹄花肥而不腻,汤特别好喝,因为有豌豆的豆沙,令汤很浓厚。
确实是很适合冬季的一款汤,滋补又美味。
这款菜还很适合过年菜,因为猪蹄有招财之意,祝各位热爱美食的朋友们新年快乐,多多发财哈哈。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
耙豌豆蹄花汤的做法步骤
1、猪蹄一根,最好选用前蹄,剁成段
2、耙豌豆,是成都话,意思就是软糯带沙的豌豆泥
3、剁好的蹄花加一些姜片焯水
4、一定要炒水啊,看,好多杂质
5、焯水后再次冲洗干净
6、姜切几片,干花椒和干辣椒准备好
7、焯过水的蹄花转入压力锅中,放入上面的姜片等,调入盐
8、加清水适量
9、启动蹄花程序
10、一个程序结束后,排气,加入耙豌豆
11、此时是这样的
12、再启动一个肉的程序
13、第二个程序结束后,是这样的排气,开盖,盛出享用吧,汤浓又香糯,美味。特别这个天,喝一碗,暧暧的
14、成品
小窍门
还真什么技巧,步骤里介绍得很详细了。喜欢试试吧,不会让你失望的
真要说两个技巧那就是:
猪蹄一定要焯水啊,最好选用前猪蹄