意式奶酪的做法 - 意式奶酪怎么做
来源:飘香吧 1.16W
“这种以吉利丁片作为凝固剂的奶酪其实就是牛奶冻,做起来比冰激凌省事多了。不需要一次次地从冰箱里取出搅打,也不需要事先预冷制冷桶。加热,搅拌,冷藏,剩下的,只是需要一点点耐心的等待。
意式奶酪,应该是奶酪的基础款吧,仅以香草调味,再无其他。能够夺人眼球的,全凭表面点缀的水果。现下仅有几颗枇杷果,虽不能演绎五彩缤纷,却也足够色彩艳丽了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意式奶酪的做法步骤
1、用料
2、牛奶和细砂糖倒入锅中
3、香草荚剖开,刮出籽,连籽带荚一起放入锅中
4、小火加热,搅拌
5、将淡奶油倒入锅中,搅拌均匀
6、离火
7、吉利丁片用冰水浸泡至软,捞出,挤干水分
8、放入奶液中,搅拌至完全溶化
9、捞出香草荚,不用
10、连盆一起,坐在冰水中搅拌
11、液体渐渐浓稠
12、倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
13、在表面摆上枇杷果肉
14、点缀薄荷叶,即成
小窍门
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸,只需达到40-50度即可