四川酱肉调料

酱肉是一种很常见的家常菜，很多人都喜欢吃酱肉，不仅仅因为酱肉好吃，主要是酱肉还富含丰富的营养物质，那么，对于四川酱肉调料，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧，希望可以帮助到大家呢。

一、四川酱肉调料

1、大料：又名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。

2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。

3、干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾;是家庭感冒伤风的必备之品;阴虚内热、血燥妄行者禁服。

4、沙姜：又名山萘;味辛劳温、温中散寒、理气止痛;用于胸膈胀

二、四川酱肉的做法？

四川酱肉，酱香浓郁，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多，吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的标准就是拿筷子扎一扎，可以把肉扎透了。要腌制好吃的四川酱肉，重要就是猪肉的选择，最好就是选择五花肉。

1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了(手大的三指，手小的四指)。

2、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干(北方城市一周就差不多了，别太干了)。

4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。

5、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了;或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。

6、肉最好选五花肉哦，一层一层的，做出来才好看才好吃。

三、注意事项

腌好的肉挂在阴凉的地方阴干的时候不要太长，不要太干了。

煮好的酱肉一定要切的薄薄的才好看哦。

老抽酱油、盐的量还是要看肉的多少，最后的酱料要能腌过肉才行。

四、小贴士

酱油，盐的量还是要看肉的多少，最后的酱料要能腌过肉才行。可以自己尝尝，再调整。我偷懒买现成的，等下次自己动手做酱料。

肉也要选五花肉，要一层一层的，整出来好看。

以上就是关于四川酱肉调料这个问题，小编辑已经向大家详细介绍了。总而言之，四川酱肉是一种非常好吃的食物，而且做法也比较简单。对于那些喜欢吃肉的人来说，四川酱肉是非常适合的呢，而且营养价值是非常高的呢。